《表4 五种哈密瓜幼果泡菜原料和发酵中点时泡菜中的氨基酸含量》

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《不同方式发酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析》

单位:mg/100 g

哈密瓜幼果泡菜在不同的发酵条件下，均检测出17种氨基酸，其中有7种必需氨基酸，10种非必需氨基酸，其含量和种类具体如表4和表5所示。

图表编号	XD00209289700 严禁用于非法目的
绘制时间	2021.03.15
作者	鲜双、姜林君、李艳兰、钟恒艳、白毅、颜佳钊、罗小敏、鲜小静、王晰岚、陈安均
绘制单位	四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院
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