《表1 哈密瓜幼果泡菜感官评定表》

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《不同方式发酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析》

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感官评定标准参考陈功[19]的方法并稍作更改。选择具有一定感官评定经验的10位男品评员和10位女品评员，分别从色泽、香气、滋味与口感以及总体可接受度4个方面进行评价，具体的评价标准如表1。