《表5 五种哈密瓜幼果泡菜发酵终点时泡菜中的氨基酸含量》
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《不同方式发酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析》
单位:mg/100 g
哈密瓜幼果泡菜在不同的发酵条件下,均检测出17种氨基酸,其中有7种必需氨基酸,10种非必需氨基酸,其含量和种类具体如表4和表5所示。
图表编号 | XD00209289500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.03.15 |
作者 | 鲜双、姜林君、李艳兰、钟恒艳、白毅、颜佳钊、罗小敏、鲜小静、王晰岚、陈安均 |
绘制单位 | 四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院、四川农业大学食品学院 |
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