《表1 泡菜发酵中的亚硝酸盐浓度(mg/kg)》

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《多酚提取物与维生素C对泡菜发酵的影响》

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注:同行肩标无相同小写字母说明差异显著（P<0.05），无相同大写字母说明差异极显著（P<0.01）。

因各组间数据量不相同，进行单因素方差分析前先进行方差齐性检验，发酵第9天和发酵终点的方差齐性检验结果分别为0.720和0.318，方差整齐，之后使用单因素方差分析，具体结果见表1。