《表2 正交实验因素水平表》

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《玉米虾鲊配比工艺研究》

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根据单因素实验结果，以感官评分为指标进行优化实验。选用L9（34）正交实验表，对泰椒酱添加量（g）、混合油添加量（g）和加热时间（min）3个因素进行正交实验，并确定最佳工艺[9]。正交实验设计见表2。