《表2 卫青萝卜泡菜感官指标描述表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《卫青萝卜泡菜加工过程研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

选取10名感官评定人员，参考魏永义等[13]的定量描述分析方法对卫青萝卜泡菜进行感官评定。对泡菜发酵过程中的整体可接受性、色泽、香气、滋味、脆度等5个指标采用7分制根据其强度分别进行评分，0分代表非常差，7分代表非常好。定量描述分析结果采用雷达图描述。感官评价表如表2所示。