《表5 S23产香菌株耐受性试验结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：“—”表示酵母菌未生长。

产香菌株S23的耐受性试验结果如表5所示。菌株耐受性是控制发酵条件提高发酵性能的重要依据，同时也是评价酵母菌性能的重要方面。从表5可以看出，S23菌株糖度耐受性范围在15～35°Bx，在此糖度范围内生长良好。温度的生长范围较宽，在20～35℃下酵母菌生长良好，30℃生长最快；温度超过40℃，酵母菌生长代谢受到影响，数量明显减少，差异性显著。S23菌株能耐受pH2.0的酸性条件，pH3.5～4.5时，酵母菌数量无明显差异。S23菌株表现出良好的SO2、乙醇耐受性，SO2浓度最高可耐受230 mg/L，乙醇浓度最高可耐受14%。