《表8 产香菌株S23第1代与第10代生理生化特征》

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《咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价》

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注：“+”阳性，“v”弱阳性，“—”阴性。

产香菌株S23遗传稳定结果如图4、表8、图5所示。从图4可以看出，S23菌株第1代与第10代接种在MEA培养基，28℃条件下培养5 d，菌落均呈乳白色、质地黏稠，表面不反光，边缘不整齐。细胞呈椭圆形，芽殖，有假丝。从表8可以看出，S23第1代与第10代菌株对碳源的利用结果相同。从图5可以看出，DNA序列比对的结果为相似度100%，表明S23菌株遗传稳定。