《表1 菌株JN500903生理生化特征》

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《耐乙酸乳杆菌的筛选及其产乳酸特性》

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注：表中生理生化试验所用培养基为菌株初筛培养基（MRS+4%乙酸），耐乳酸试验所用培养基为MRS；+：阳性；-：阴性；Summed Feature 10:C18:1 c11/t9/t6 FAME.

菌株JN500903在含4%乙酸的MRS固体培养基上37°C培养8 d后，菌落直径为0.5 mm-3.0 mm，呈乳白色，圆形，中间凸起，表面湿润光滑，边缘整齐，质地均匀（图3A）；革兰氏染色呈阳性（图3B）；菌株呈杆状，大小为（2.6-4.8）μm×（0.4-0.6）μm，无鞭毛和荚膜（图3C）。生理生化结果显示，该菌株可在25-40°C条件下生长，兼性厌氧，可耐受6%乙酸、2%乳酸、6%氯化钠以及6%乙醇；50°C热处理10 min仍可存活，显示出一定的耐热性；可利用α-D-葡萄糖、蔗糖、L-海藻糖、L-鼠李糖、D-果糖等，不利用麦芽糖、D-甘露醇、α-D-乳糖、D-山梨醇、乙酸等，属异型乳酸发酵，细胞脂肪酸组成（>10%）主要为C16:0 FAME（34.2%）、Summed Feature 10（32.9%）、C18:1 CIS 9 FAME（18.2%），与模式菌株Lactobacillus caviae MOZM2T（KT343143）的组成[C20:0（38.9%）、C18:2ω6t（26.1%）、C16:1（13.2%）]差异较大[14]（表1）。