《表6 产香菌株S23生理生化特征》

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《咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价》

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注：“+”阳性，“v”弱阳性，“—”阴性。

产香酵母S23碳源利用结果见表6。由表6可知，产香菌株S23能够利用D-葡萄糖、甘油，不能利用D-木糖、肌醇、纤维二糖、海藻糖、侧金盏花醇、山梨醇、D-乳糖（牛源）、D-松三糖、2-酮基-D-葡萄糖酸、木糖醇、α-甲基-D-葡萄糖、D-麦芽糖、D-棉子糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖、N-乙酰基葡萄糖、D-蔗糖。