《表3 10株菌株的生理生化特性》

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《云南传统腌制食品可培养乳酸菌多样性及其发酵特性研究》

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注：“+”表示试验结果呈阳性；“-”表示试验结果呈阴性。

对分离菌株菌落形态特征与细胞形态观察，结合生理生化试验，参照《伯杰细菌鉴定手册》、《乳酸细菌分类鉴定及实验方法》，初步判断10株产酸菌均为乳酸菌，其中杆菌9株、球菌1株。生理生化试验结果见表3。