《表3 基于生理生化试验21株菌株的初步鉴定结果》

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《扬州稀甜酱中乳酸菌的分离鉴定及抑菌活性初探》

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由表1及表2可知，菌株TJ10和TJ25均为接触酶阴性、不产生H2S、p H 4.5条件下能够生长的兼性厌氧杆菌，初步鉴定为乳杆菌属（Lactobacillus）。菌株TJ07和TJ26代谢葡萄糖产酸产气、15℃生长、45℃不生长，初步鉴定为魏斯氏菌属（Weissella）。菌株TJ05、TJ08、TJ15和TJ23代谢葡萄糖产酸不产气，在15℃、45℃、6.5%Na Cl和p H 9.6条件下均可以生长，初步鉴定为肠球菌属（Enterococcus）；菌株TJ04、TJ12、TJ17和TJ31代谢葡萄糖产酸不产气，在18%Na Cl中不能生长，初步鉴定为片球菌属（Pediococcus）。碳源利用试验结果和生理生化鉴定结果有一定的匹配性，大多初步鉴定为同属的代表菌株表现出相同或相似的碳源利用能力。结合生理生化特征和碳源利用试验情况，其他21株菌株的初步鉴定结果见表3。