《表3 菌株部分生理生化鉴定实验结果》

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《果蔬发酵乳酸菌的筛选、鉴定及发酵性能分析》

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注：+.阳性反应，-.阴性反应；石蕊牛乳实验中，+表示产酸；乳酸纸层析实验中，+表示产乳酸。

由表3可得，2株菌在过氧化氢酶实验、硫化氢实验、明胶液化实验、吲哚实验等生化反应均呈阴性。石蕊牛乳实验中，2株菌培养后使石蕊褪色，并且大量产酸使得牛乳凝固。乳酸纸层析实验中，2株菌的发酵液与乳酸对照相比，Rf值相近，说明两菌株发酵产物中含有乳酸。碳水化合物利用实验结果表明，2株菌对多种糖醇如葡萄糖、乳糖、麦芽糖、山梨醇、甘露醇、蔗糖、纤维二糖、甘露糖、半乳糖、核糖等都能够利用，且发酵葡萄糖均产酸不产气。这与前期有关乳酸菌糖醇利用的实验结果一致[25，29]。