《表3 菌株PL-ZL001的生理生化鉴定实验结果》

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《传统发酵肉制品中降解生物胺菌株的筛选鉴定与应用研究》

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注：表中“+”代表生化反应结果为阳性，“-”代表生化反应结果为阴性。

菌株PL-ZL001具有耐中温的特性，在最高温度达42℃的条件下仍可生长，最适生长温度为30～37℃。此外，该菌能在p H 4.0～10.0的范围内生长，最适生长p H为7.2，在0～10%Na Cl的LB液体培养基均能生长，最适Na Cl浓度为2%。利用法国梅里埃API鉴定系统对筛选菌株PL-ZL001进行生理生化鉴定实验，结果见表3。由表3可知，在糖类物质中，D-海藻糖、D-蔗糖、D-半乳糖、D-葡萄糖、D-果糖、D-甘露糖、D-龙胆二糖、D-松三糖、D-土伦糖和D-麦芽糖等均为阳性，D-阿拉伯糖、D-棉子糖、D-来苏糖、D-塔格糖、D-岩藻糖、L-岩藻糖等均为阴性，鉴定百分率为99.0%，T值为0.5，初步鉴定该菌株为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。