《表5 分离菌株的SO2耐受性试验结果》

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《水晶葡萄酿酒酵母菌的分离筛选及酿酒性能研究》

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注:“++”指产气或生长旺盛；“+”指产气或生长较少；“（+）”指微量产气或生长；“（-）”指菌体浓度少量减少；“-”指停止产气或菌体浓度显著减少。

由乙醇耐受性试验结果可知，菌株SJJM-2、SJJM-7和SJJM-18有较强的乙醇耐受性，因此，对这3株菌株的SO2耐受性进行测定，结果如表5所示。由表5可知，3株菌对SO2均有较高的耐受性，在SO2含量为200 mg/L的培养基中仍能保持微弱的发酵和生长。其中，菌株SJJM-7对SO2的耐受性最强，能在SO2含量为300 mg/L的发酵培养基中生长，且能产生少量气泡。