《表3 分离菌株的酒精耐受性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《野生猕猴桃酒苹果酸-乳酸发酵优良乳酸菌的筛选与耐受性研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

在猕猴桃酒发酵过程中，酵母菌代谢的主要产物是乙醇，随着发酵的进行，猕猴桃酒中酒精度越来越高，一般可达10%vol～14%vol。酒精度是抑制乳酸菌生长的重要因素，过高的酒精度可影响乳酸菌的新陈代谢活动，抑制其生长。因此，以商业乳酸菌SY为对照，对分离得到的6株乳酸菌的酒精耐受性进行测定，结果见表3。