《表2 分离菌株的糖耐受性试验结果》

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《水晶葡萄酿酒酵母菌的分离筛选及酿酒性能研究》

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注:“+++”指产气旺盛或菌体生长多；“++”指产气较强或菌体生长一般；“+”指产气弱或菌体生长少；“-”指不产气或菌体减少；“--”指菌体明显减少。

初筛菌株的糖耐受性试验结果如表2所示。由表2可知，所有菌株在含20%糖培养基中均能正常发酵，菌体数量增长明显；当糖含量增加至40%时，各菌株发酵产气速度迅速下降，菌体数量增长缓慢；当糖含量为60%时，只有菌株SJJM-7、SJJM-9、SJJM-10和SJJM-18能够发酵产气，但产气速率非常低，菌体数量变化不明显，其他菌株菌体浓度下降。与刘畅[18]报道的酿酒酵母只能耐受50%以下的糖含量相比，菌株SJJM-7、SJJM-9、SJJM-10和SJJM-18具有较高的糖耐受性。