《表3 分离菌株的p H耐性性试验结果》

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《水晶葡萄酿酒酵母菌的分离筛选及酿酒性能研究》

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初筛菌株在p H为2.0的模拟葡萄汁培养基中的存活率如表3所示。由表3可知，初始菌株在p H 2.0的培养基中培养2 d后，菌株SJJM-2、SJJM-5、SJJM-7、SJJM-9及SJJM-18的存活率均>20%。与汤晓宏等[9]报道的葡萄酒野生酿酒酵母可耐受p H 2.5相比，这些菌株对较强酸性环境的抵抗力强，结合糖耐受性试验结果，选取菌株SJJM-2、SJJM-5、SJJM-7、SJJM-9及SJJM-18进行乙醇耐受性试验。