《表2 方法重现性结果：咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

产香酵母初筛结果如表2所示。采用嗅闻法对发酵液进行感官评价，选取能产生特殊香气的酵母菌。分离到的45株菌发酵液产香的类型分为酒香、果香、特征香气、无气味或气味不明显和具有不愉快气味5类。其中发酵后产生酒香的菌株有9株，酒香程度不一，有的淡薄，有的浓郁；产生果香，如成熟水果香甜味、苹果味等的菌株有4株；具有特征香味的菌株有6株，如糯米香味、青草味、花香味等。经过初筛选后，选取具有酒香、果香、特征香味的19株菌进行下一步筛选。