《表2 不同处理组鱼糜凝胶的pH值》
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由表2可知，鱼糜凝胶的pH值随着罗望子肉果的添加呈现降低趋势，真空油浴处理组pH值降低最大，可能是由于真空油浴处理后鱼糜凝胶中水分含量降低，提高了pH值。
| 图表编号 | XD00207397400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.12.31 |
| 作者 | 裴志胜、薛长风、房佳琪、文攀、徐云升 |
| 绘制单位 | 海南热带海洋学院食品科学与工程学院海南省海洋食品工程技术研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、海南热带海洋学院食品科学与工程学院海南省海洋食品工程技术研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、海南热带海洋学院食品科学与工程学院海南省海洋食品工程技术研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、海南热带海洋学院食品科学与工程学院海南省海洋食品工程技术研究中心海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心、海南热带海洋学院食品科学与工程学院海南省海洋食品工程技术研究中心海洋食 |
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