《表1 调理肉饼感官评价标准》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《驴骨泥调味料的抗氧化性、抑菌性及其在调理肉饼中的应用》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

邀请10名专业人员对调理肉饼的气味、色泽、黏度和肉质4个方面进行评价，8～10分表示较为新鲜或接受度较高，5分以下视为肉饼达到腐败点或难以接受。评定人员在感官评价室进行感官评价，评价过程中去除可控制的外界干扰，评定人员之间不能进行交流。调理肉饼感官评价标准如表1所示。