《表2 调理猪排感官评定标准 (分)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《辅料黏合剂的添加对调理猪排品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

感官评定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉等感觉为基础，对产品进行评价的方法[9]。邀请6位有经验的感官评定人员，分别对180℃煎制2 min的调理猪排的色泽、组织形态、香味、滋味、嫩度、总体可接受性进行评定，评判标准参照表2。