《表2 调理狮子头感官评分标准》

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《基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性》

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成立14人评分小组，对不同种类狮子头进行感官评分，评分指标为外观、风味、口感、组织状态和可接受性，其中风味对任何一种食品的整体感官品质都有着重要意义[22-23]，具体评分标准如表2所示。