《表5 认为某种面包感官最好的人数》

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《红薯渣膳食纤维面包加工工艺优化研究》

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将本试验制作的红薯渣膳食纤维面包X，与4种市售普通面包Y、Z、K、L通过选择法进行感官差别实验。邀请100位感官评价员对5种产品进行感官评价，每位感官评价员选出一个自己认为最好的面包，并经过统计分析，从而判定红薯渣膳食纤维面包的效果。评价结果见表5。