《表2 大球盖菇粗蛋白、总糖、粗多糖和粗脂肪含量Tab.2 Content of crude protein, total sugar, crude polysaccharide and crude

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《胶园林下栽培大球盖菇的产量与子实体品质分析》

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注:不同小写字母代表开和未开的大球盖菇菇盖和菇柄之间差异显著（p<0.05），不同大写字母代表开和未开的整菇之间差异显著（p<0.05）。Note:Different lowercase letters indicate significant difference between pileus and stipe of opened and unopened S.rugosoannulata (

不同成熟状态的大球盖菇菇盖、菇柄及整菇的粗蛋白、总糖、粗多糖和粗脂肪含量如表2所示。由表2可知，除未开伞整菇的粗蛋白含量显著高于开伞整菇外（p<0.05），其总糖、粗多糖和粗脂肪均无显著差异（p>0.05）。从不同部位看，开伞和未开伞的菇盖的粗蛋白含量均显著高于菇柄，且未开伞的菇盖和菇柄分别显著高于开伞的菇盖和菇柄（p<0.05）；在总糖含量方面，则是菇柄含量高于菇盖，其中未开的菇柄显著高于菇盖；而不同部位的粗多糖和粗脂肪含量均无显著差异（p>0.05）。