《表1 因素水平编码表：豆腐黄浆水与蔗糖制醋工艺研究及功能性成分分析》

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《豆腐黄浆水与蔗糖制醋工艺研究及功能性成分分析》

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采用中心组合设计对黄浆水酒液醋酸发酵工艺进行优化。选取初始酒精度（A）、初始酸度（B）、发酵温度（C）和接种量（D） 4个变量，进行响应面分析，因素水平编码表如表1所示。