《表1 因素水平编码表：五香驼肉干加工工艺及产品特性研究》

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《五香驼肉干加工工艺及产品特性研究》

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在单因素试验基础上，选取食盐添加量、糖添加量、烘烤时间进行Box-Behnken中心组合试验并结合实际试验条件选取合理水平，以感官评分和硬度作为响应值设计了三因素三水平的响应面分析试验，其组合设计水平取值及编码见表1。