《表1 因素水平编码表：大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液高压均质工艺研究》

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《大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液高压均质工艺研究》

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以大豆蛋白-磷脂酰胆碱纳米乳液的平均粒径、PDI及乳化产率为考察指标，通过单因素试验考察大豆蛋白含量、磷脂酰胆碱含量、高压均质压力及均质次数对3个指标的影响规律。进一步利用Design-Expert软件对试验进行响应面分析设计优化试验结果，选取大豆蛋白含量A（%）、磷脂酰胆碱含量B（%）、高压均质压力C（MPa）及均质次数D（次）4个因素为自变量，以粒径R1（nm）、PDI R2及乳化产率R3（%）为响应值，设置三因素三水平进行试验，如表1所示。