《表1 即食油炸红娘鱼感官评分标准》

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《即食油炸红娘鱼的加工工艺研究》

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根据表1感官评分标准的要求，由10人组成感官评分小组，对加工完成的即食油炸红娘鱼的色泽、组织形态、气味、口感等感官指标分别进行品评打分，并取10人打分的平均分数作为成绩。