《表1 感官评分标准：即食橘子片护色与脱硫技术的研究》

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《即食橘子片护色与脱硫技术的研究》

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根据《食品感官评价》[6]，选用综合评分法对橘子片的品质特征进行感官评价。感官评价试验由10名感官评价员组成，在食品加工实验室完成感官评价。采用100分制的评分方法对样品的果肉颜色、形态质地和香气滋味进行评分。评分标准如表1所示。