《表4 即食八渡笋感官评分标准》

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《八渡笋复水的质构分析及即食工艺》

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邀请15人对产品进行感官评分[6]，笋复水后感官评分标准如表3所示，即食笋的感官评分标准参照QB/T 1406—2014《竹笋罐头》的感官要求，如表4所示。每组样品去除最高和最低分后，再计算感官评分的平均值。