《表1 即食山葵花苔的感官评价标准》

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《即食山葵花苔的研发》

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本试验以辛香味、脆度和保质期为指标，由10个具有代表性的人员分别对试验号1～9的辛辣味和脆度进行感官评价，这10个人的评价分数加上保质期分数总和即为该人对该试验号的感官评分。辛香味和脆度在确认腌制好后立即作出评价。感官评价标准见表1。