《表1 红小豆蛋白和大豆蛋白凝胶效果》
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凝胶性可反映蛋白质形成凝胶的能力大小，在外界条件作用下，蛋白质可形成凝胶后，用作食品中各种配料的重要载体[14]。红小豆和大豆分离蛋白在不同浓度下凝胶形成效果见表1。
| 图表编号 | XD00184769100 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2018.05.18 |
| 作者 | 宋龙渊、王静、邓小蓉、张正红、雷用东 |
| 绘制单位 | 新疆维吾尔自治区和田地区药品检验所、新疆农垦科学院、新疆农垦科学院、新疆农垦科学院、新疆农垦科学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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