《表6 红小豆淀粉颗粒的凝胶特性》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《氯化钠对不同品种红小豆淀粉特性的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

同列字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表6可知：珍珠红淀粉的凝胶强度最大，其次是宝清红淀粉，大红袍淀粉的最小，凝胶的差异主要是由于淀粉糊的凝胶强度是与直链淀粉含量多少有关，直链淀粉分子之间分支少，分子间的距离则小，淀粉分子相互结合力强，当热动力动能降低时容易形成凝胶网状结构[23-24]。