《表1 混合粉的配比：中硬度小麦粉粒度配比对鲜湿面条品质的影响》

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《中硬度小麦粉粒度配比对鲜湿面条品质的影响》

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通过润麦调质（水分含量15%，24 h），布勒磨、苹乐磨配合使用，调节磨粉机轧距和电动粉筛，筛分得到3种粒度（Ⅰ为穿过150μm留存118μm、Ⅱ为穿过118μm留存100μm、Ⅲ为穿过100μm留存85μm）的小麦粉。将3种粒度的小麦粉按表1配比制成6种混合粉。