《表1 酸解除蛋白的正交试验因素水平》

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在单因素试验的基础上，笔者选取影响酸解除蛋白效果较明显的可溶性固形物、柠檬酸、加热时间、加热温度等因素进行4因素3水平的正交试验（表1），以理论（果糖+葡萄糖）值作为指标确定最优的酸解除蛋白条件。