《表1 豌豆蛋白粉馒头正交试验因素水平表》
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选取合适的豌豆蛋白粉添加量、加水量、二次发酵时间、馒头坯揉制次数进行L9(34）正交试验[5]，得出豌豆蛋白粉馒头制作的最佳工艺条件，正交试验因素水平表见表1。
| 图表编号 | XD00207693000 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.07.20 |
| 作者 | 吕常旭、李颖、贺金涛、陈娟 |
| 绘制单位 | 烟台南山学院健康学院、烟台南山学院健康学院、烟台南山学院健康学院、河南农业大学食品科学技术学院、烟台南山学院健康学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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