《表1 正交试验因素水平：酶菌联合处理玉米蛋白粉制备高蛋白原料的研究》

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《酶菌联合处理玉米蛋白粉制备高蛋白原料的研究》

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糖化酶、淀粉酶与酵母菌联合发酵后氨基酸含量的变化较大，发酵后总氨基酸含量由62.61%提高至76.61%，提高了22.36%，不同的氨基酸都有一定程度的含量提升，尤其是必需氨基酸，除色氨酸和赖氨酸外，其他6种氨基酸提升率都达到20%以上。