《表2 正交试验结果：酶菌联合处理玉米蛋白粉制备高蛋白原料的研究》

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《酶菌联合处理玉米蛋白粉制备高蛋白原料的研究》

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由表2正交试验分析，比较各因素对蛋白含量的极差大小及平均值，可知不同参数对蛋白含量影响由大到小为RA>RC>RB>RD，其中糖化酶的底物比对发酵的影响最显著，得出发酵的最优因素组合为A3B2C2D2，即最适合添加量组合是糖化酶0.4%、淀粉酶0.2%、发酵温度35℃、发酵时间24 h。在此条件下对最优条件进行试验验证，得到蛋白含量为73.08%。