《表2 茶籽油、大豆油、玉米油按比例混合后得到的脂肪酸相对含量比较》

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《采用GC-FID分析脂肪酸组分鉴别茶籽油质量》

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市场上茶籽油的价格高昂，大豆油和玉米油价格相对便宜。茶籽油中最有可能掺杂这两种植物油。为了进一步验证脂肪酸组成分析能够用于茶籽油掺假的鉴别。本研究将茶籽油和大豆油、茶籽油和玉米油分别按照3个比例进行充分混合（茶籽油含量分别为10%、50%、80%）。所得的模拟掺混茶籽油的脂肪酸组成采用气相色谱分析，结果如表2所示。茶籽油和大豆油、玉米油的显著区别在于，茶籽油中油酸含量高而亚油酸含量低。表2结果显示，掺杂大豆油和玉米油后，模拟掺混茶籽油的脂肪酸组成明显改变，主要表现为油酸含量显著减小，而亚油酸含量显著增大；掺杂的大豆油或玉米油越多，油酸含量越低，亚油酸含量则越大。