《表1 0 大豆油、玉米油和菜籽油的三元复配中各脂肪酸含量的相关系数分析》

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《基于标准指纹图谱和特征脂肪酸含量的植物调和油组成分析》

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注：*表示在0.05水平上（双侧）显著相关；**表示在0.01水平上（双侧）显著相关，下同。

以大豆油为基底油，按照不同比例混合玉米油和菜籽油，大豆油、玉米油和菜籽油的三元复配模型的双变量相关性回归分析见表10。由表10可知，除α-亚麻酸外，油酸甲酯与大豆油浓度间具有极显著的负相关性，棕榈酸甲酯含量与大豆油浓度存在显著正相关，硬脂酸甲酯和亚油酸甲酯含量与大豆油浓度存在极显著正相关，其中亚油酸甲酯与大豆油浓度的相关系数最大，为0.46，其次为硬脂酸甲酯（0.42）、棕榈酸甲酯（0.32）、α-亚麻酸甲酯（0.09）。李斌等[34]利用气相色谱法检测植物油中的脂肪酸含量，研究发现大豆油和玉米油中多不饱和脂肪酸多于单不饱和脂肪酸，菜籽油则相反。由此可知，大豆油、玉米油和菜籽油制备的三元复配调和油中，五种特征脂肪酸与大豆油含量之间的相关性强弱依次为：油酸甲酯>亚油酸甲酯>硬脂酸甲酯>棕榈酸甲酯>α-亚麻酸甲酯。