《表6 大豆异黄酮及其组分含量与脂肪、蛋白含量的相关系数》

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《甘肃省大豆中异黄酮及组分与品质的相关性分析》

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大豆异黄酮含量同蛋白质、粗脂肪和其主要组分含量相关性如表6所示，异黄酮总量与蛋白质含量呈负相关；与脂肪含量呈显著负相关。粗脂肪含量与大豆苷、大豆苷元、染料木苷和黄豆黄苷4种组分含量呈负相关。异黄酮总量与各主要组分含量之间均呈极显著正相关。大豆总异黄酮含量与大豆苷、大豆苷元、染料木素和染料木苷含量呈极显著正相关，相关系数分别为0.520、0.268、0.462、0.969。大豆苷和大豆苷元、染料木素、染料木苷和黄豆黄苷含量亦呈极显著正相关。