《表1 大豆品种异黄酮含量及其5种组分的含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《甘肃省大豆中异黄酮及组分与品质的相关性分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表1可以看出，大豆异黄酮平均含量3 277.3μg/g，其中地方品种大豆异黄酮平均含量3 771.9μg/g，栽培品种大豆异黄酮平均含量2 782.7μg/g，地方品种异黄酮含量平均值比栽培品种高989.2μg/g，即35.5%。检测的5种大豆异黄酮组分地方品种组分含量均高于栽培品种组分含量，地方品种异黄酮组分含量比栽培品种组分含量高4.8%~48.4%。这是由于大豆异黄酮是产生大豆食品苦涩味的主要因子之一，长期的人工选择淘汰了口味不佳的营养因子，便形成了栽培大豆品种异黄酮含量低于地方大豆品种的现象。