《表1 1 大豆油、玉米油和菜籽油的三元复配中各脂肪酸含量分析（%）》

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《基于标准指纹图谱和特征脂肪酸含量的植物调和油组成分析》

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注：同一脂肪酸甲酯大写字母不同表示差异极显著（p<0.01），下同。

大豆油、玉米油和菜籽油的三元复配模型中各脂肪酸含量分析见表11。由表11可知，随着大豆油比例的升高，棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸甲酯和α-亚麻酸甲酯含量逐渐升高，油酸含量逐渐降低，这可能是因为玉米油和菜籽油中检测到的棕榈酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸甲酯和α-亚麻酸甲酯含量之和与大豆油相差不大，而玉米油和菜籽油中油酸含量之和（56.83%）是大豆油（22.91%）的2.5倍。调和油中五种特征脂肪酸含量随着大豆油比例的升高变化范围大小依次为油酸甲酯>亚油酸甲酯>棕榈酸甲酯>硬脂酸甲酯>α-亚麻酸甲酯，但五种特征脂肪酸在大豆油50%到95%十个梯度之间的差异显著性不同。棕榈酸甲酯、亚油酸甲酯、α-亚麻酸甲酯在试验组间浓度相当，无统计学差异（p>0.01）；硬脂酸甲酯和油酸甲酯含量在试验组间具有极显著差异（p<0.01）。