《表2 菌株自凝聚及表面疏水性》

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《新疆传统乳品中产胞外多糖乳酸菌的筛选及益生特性的研究》

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乳酸菌菌株的细胞表面疏水性和自聚集能力与粘附能力和肠道的定植有关[33]。自凝集是同一种菌株间相互凝集形成多细胞簇的现象，益生菌通过自凝集作用相互凝集到一定的数量时粘附才牢固，进而达到菌株发挥益生功效所需要的数量。而疏水性是指非极性溶液（溶质）在极性水中所呈现的不稳定状态，从而引起一系列热能（熵）和分子重新分布及排列的变化。疏水性较高的菌株，对小肠组织有较高的粘附能力。菌株的自凝聚和疏水性如表2所示。由表2可知，不同菌株之间自凝聚能力和表面疏水性存在一定差异，菌株1-3的表面疏水性和自凝聚能力显著高于其他菌株（P<0.05）。3株植物乳杆菌都表现出一定自凝聚能力和疏水性，说明该菌株有黏附在人体肠道上皮细胞和黏膜表面的可能性。