《表3 产EPS菌株的自凝聚结果》

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《新疆维吾尔族肠道中高产胞外多糖双歧杆菌的筛选及其抗氧化活性》

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益生菌黏附于肠上皮细胞的能力在胃肠道定植中发挥着重要作用，可以防止菌株因蠕动而减少，从而在生态系统中提供竞争优势[34]。已有研究证明，体外测量细菌的自凝聚和表面疏水性可用于初步筛选适合商业应用的潜在黏附细菌[30]。自凝聚是同一种菌株间相互凝集形成多细胞簇的现象，益生菌通过自凝聚作用相互凝集到一定的数量时黏附才牢固，进而达到菌株发挥益生功效所需要的数量。7株产EPS的双歧杆菌的自凝聚能力结果见表3，菌株悬液的自凝聚率随着静止时间的延长而逐渐增大，且不同的菌株间自凝聚率具有明显的差异，其中菌株BF66-16与其他菌株相比表现出较好的自凝聚能力，5 h后菌株BF66-16的自凝聚率达到95.59%，有较强的自凝聚性。