《表2 酵母菌产气、发酵气味和凝聚性的研究》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《甜酒曲主要微生物的分离、筛选及其中草药制曲工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

经过初分离和复分离后得到18株真菌在显微镜下观察其形态特征，按Ladder分类系统，参照《The yeast》[14]和《真菌鉴定手册》[15]可初步判断这18株真菌为10株酿酒型酵母菌、5株黑曲霉（Aspergillus niger）、3株安卡红曲霉（Monascus anka）。其中这类酵母菌无假菌丝形成，也无掷孢子生成，根据酵母菌的特征参照《酵母菌的特征与鉴定手册》[16]可判断其为扣囊复膜酵母（Saccharomycopsis fibuligera），其形态特征如表1所示。酵母菌的产气、发酵气味及凝聚性的试验结果如表2所示。