《表3 25℃下0.05%抑菌剂对青稞鲜湿面色泽的影响》

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《不同抑菌剂对青稞鲜湿面中蜡样芽孢杆菌的抑制作用》

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综合L*值、a*值、b*值分析结果，在25℃下贮藏36 h，添加0.05%的肉桂醛对青稞鲜湿面有较好的改善色泽的效果，与对照组相比样品贮藏36 h使其L*值提高5.29，a*值降低0.41，b*值升高2.435。