《表7 主成分特征向量：板栗全粉对鲜湿面品质影响及主成分分析》

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《板栗全粉对鲜湿面品质影响及主成分分析》

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主特征向量能反映各指标对主成分的贡献率的大小[16]。由表7可知，第一主成分主要包括蒸煮损失率、断条率、最佳蒸煮时间、a*值、b*值、内聚性和回复性的信息，它们具有较大的载荷。在主成分1上，其中蒸煮损失率的负载荷数最大，最佳蒸煮时间的正载荷数最大。第二主成分主要包括感官评分、硬度、咀嚼性、拉断力和拉伸距离的信息，其中拉断力在主成分2上的载荷最大。