《表8 主成分得分与综合得分》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《板栗全粉对鲜湿面品质影响及主成分分析》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

以主成分1和主成分2对应的特征值的方差提取贡献率建立综合评价模型为：Y=0.761Y1+0.196Y2，式中Y1、Y2和Y分别为主成分1得分、主成分2得分和综合得分。X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X9、X10、X11、X12、X13、X14、X15、X16和X17分别代表蒸煮损失率、断条率、干物质损失率、最佳蒸煮时间、感官评分、L值、a*值、b*值、硬度、黏附性、弹性、内聚性、黏合性、咀嚼性、回复性、拉断力和拉伸距离标准化后的数据。计算不同板栗全粉添加量面条的综合评分，结果如表8所示。由综合得分可知，排名第一位的是板栗全粉添加量为15%时的面条，其次是板栗全粉添加量为10%和20%的面条，而板栗全粉添加量为30%的面条的综合得分最低。